【有機みそ】二年間熟成させた有機味噌 400ｇ
¥ 864
有機米みそを二年以上熟成させた二年みそ。他の味噌では味わえない独特の風味を楽しめます。
【有機みそを二年熟成】
マルカワみその有機みそを二年以上熟成。通常の一年熟成された味噌とはまた違った味わいがございます。
みその風味は基本的に米の甘みと大豆の旨味、そして食塩からの塩味(えんみ)、辛味が特徴でございますが、みそを加温することなく長期にわたり熟成させると、大豆成分からくるほのかな酸味があらわれます。
【二年寝かせた味噌は色合いが強い】
みその色合いが一年寝かした味噌とは違います。このように二年以上熟成させると色合いが濃くなり、味噌汁にした時も非常にコクが生まれます。人によっては好みが分かれがちになりますが、非常に2年以上熟成させたお味噌は貴重ですし、蔵つきの麹菌と国産有機栽培されたお味噌は他では味わえません。
【隠し味として二年味噌を使う】
二年味噌は、風味やコクが強いためそれ単体で味噌汁を作ると、先ほども申したように好みが分かれがちになります。そういう時はいつもお使いの味噌にほんの1割ほど混ぜてお味噌汁などを作るだけで、味噌汁の風味やコクが深くなり、クセの強すぎないほどよい味わいを楽しめるでしょう。
●商品概要
麹歩合：8 歩 (麹歩合とは)
賞味期限：製造より7ヶ月
保管方法：直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード：4902854061212
原材料
・有機大豆（平成27年度北海道産トヨマサリ)
・有機米（平成27年度秋田県産あきたこまち）
・食塩（天日湖塩）
こちらの味噌について
・地下水仕込み ・有機栽培 ・天然醸造 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・海水塩
栄養成分表示（100g当たり）
エネルギー：155kcal
たんぱく質：10.6g
脂質：2.4g
炭水化物：22.8g
食塩相当量：10.9g
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